Specialiteiten en gastronomie in Zuid-Afrika

e Zuid-Afrikaanse keuken is kosmopolitisch, door de eeuwen heen zijn de meeste recepten geïmporteerd door buitenlandse gemeenschappen die zich in het land kwamen vestigen. Ontdek de gastronomie van Zuid-Afrika!

---

Hoe definieer je de Zuid-Afrikaanse gastronomie?

We vinden hier gerechten met Engelse, Nederlandse en Franse invloeden, maar ook uit de Nederlandse kolonies van Batavia * recepten die zijn overgenomen door de Kaapse Maleiers, zonder die uit Indië te vergeten met kruiden met subtiele smaken en geuren.

* Batavia, de naam van het hoofdkwartier van de Verenigde Oost-Indische Compagnie dat de hoofdstad van Nederlands-Indië werd​​

De Zuid-Afrikaanse keuken brengt de culinaire tradities van de inheemse volkeren van Zuid-Afrika, Engelse, Nederlandse, Franse kolonisten en immigranten en slaven samen, waardoor een Afrikaans, Europees en Aziatisch culinair geheel ontstaat.

Waarom komt u niet de gastronomische rijkdom van het land ontdekken?

De Kaapstad en Johannesburg zitten vol met plaatsen om je smaakpapillen te prikkelen. Er zijn een ontelbaar aantal plekken waar u kan genieten van de Zuid Afrikaanse gastronomie.

---

Ontdek enkele smakelijke gerechten om te proeven:

• Braai

Onder de specialiteiten van Zuid-Afrika neemt vlees de eerste plaats in, Zuid-Afrikanen staan bekend om hun barbecue, braai in het Afrikaans.

De braai braai is een echte culturele instelling, een ritueel van delen dat alle Zuid-Afrikanen verenigt, met familie, vrienden, buren. In het weekend ontmoeten ze elkaar, soms organiseren ze buurt braai op straat. Waar ze ook zijn, ze vinden altijd wel plekken om hun barbecue op te zetten!

Rundvlees, lam, soms varkensvlees, struisvogel, diverse worsten, wild (springbok, wildebeest, wrattenzwijn, zebra), … al deze soorten vlees worden gegrild op de braai. Plezier voor jong en oud!

• Boerewors

Boerewors, de Boerenworst (boer), nee, het is geen simpele worst maar het resultaat van een lekkere mix van rund / varken of lamsvlees, diverse kruiden en koriander. Een onmisbaar ingredient voor een geslaagde braai.

• Biltong

Zuid-Afrikanen die onderweg zijn, vergeten nooit om Biltong in te pakken. Ideaal om het aperitief te begeleiden, het is rundvlees maar soms kudu, springbok of struisvogel, pittig en gedroogd in reepjes gesneden.

• De Cape Malay keuken, een smakelijke geur van Azië!

Deze keuken is ontstaan door de slaven van de VOC die uit Indonesie kwamen. Ze moesten hun gerechten aanpassen aan de lokale ingredienten. Zo was de Cape Malay keuken geboren.

Dit keuken heeft een beetje de smaak van Azië met zijn curry, samosa, biryani, saffraanrijst. Veel Zuid-Afrikanen hebben deze keuken overgenomen en genieten er volop van.

Haar belangrijkste kenmerk is het royale gebruik van kruiden. Kokosmelk, Belacan (garnalen pasta) en de sambal, zijn belangrijke ingrediënten, evenals citroengras en verse koriander, knoflook, gember, kerrieblaadjes.

• Bobotie

Erfgoed van de Nederlandse koloniën van Batavia. Het recept is geïmporteerd door de eerste Nederlandse kolonisten en overgenomen door de Kaapse Maleiers. Bobotie is envoudig en heerlijk. Het is samengesteld uit een mengsel van gehakt, kokosmelk, amandelen, abrikozenjam en curry, gebakken in de oven.

• Mealie

Overblijfsel van de voorouderlijke Zuid-Afrikaanse keuken. Deze pap bereid uit maismeel is een populair ontbijt onder de Zuid-Afrikanen, mede door de lage kosten. Nu wordt het gebruikt als bijgerecht of in sauzen.

• Potjiekos

Dit gerecht ontleent zijn naam aan de potjie, een zwarte gietijzeren pot geïmporteerd door de Nederlanders. Stoofpotje van gekruid vlees zoals rund, varken, lam of klein wild, vergezeld door groenten zoals kool, wortelen, rapen, uien, allemaal gekookt in wijn of bier. De potjie moet enkele uren sudderen, traditioneel boven een houtvuur.

• Chakalaka

Geboren in de buitenwijk van Johannesburg, dit pittige gerecht is een mengsel van tomaten, uien, bonen, wortelen, bloemkool en kruiden. Het kan koud of warm gegeten worden en is vaak geserveerd met een beetje maïspap. Het wordt soms geserveerd met zure melk om de sterke pittige smaak te verminderen.

• Sosaties

Klein Spiesjes vlees gemarineerd gedurende 24 uur en op de barbecue klaargemaakt. Heerlijk, ze worden verkocht door mama’s aan de rand van wegen.

Er is zoveel andere smakelijke recepten om te ontdekken, het is tijd om verder te gaan Zuid-Afrikaanse desserts, uw smaakpapillen zullen verleidelijk zijn!

• Melktert

Nagerecht gemakkelijkst te maken, eieren, melk en suiker, allemaal door elkaar gemengd en zonder deeg, doe in een schaal. Laat het koken en voeg de kaneel toe.

• Malva pudding

Een zoete pudding van Nederlandse makelij, zacht gekarameliseerde cake en abrikozenjam vormen de basis van Malva pudding. Het is het geheim dat het moet worden geïmpregneerd met een saus gemaakt van room en boter wanneer het dessert uit de oven komt.

---

• Vind onze Gids voor de wijngaarden van Kaapstad: de essentie van de wijnroute

Plan je reis met ons !

South African Travellers is een in Kaapstad gevestigd bureau dat al meer dan twaalf jaar gespecialiseerd is in bestemmingen in Zuidelijk Afrika, met name op maat gemaakte reizen naar Zuid-Afrika. Onze rangers maken graag stap voor stap de reis van uw dromen.

Kom en ontdek ons prachtige continent met zijn rijke gastronomie, neem nu contact met ons op!

Tot binnenkort,

Irina​