Specialiteiten & Gastronomie in Zuid-Afrika

De Zuid-Afrikaanse keuken is kosmopolitisch en door de eeuwen heen zijn de meeste recepten geïmporteerd door de buitenlandse gemeenschappen die zich in het land vestigden. Gastronomisch de uwe, ontdek Zuid-Afrika!

Hoe zou je de Zuid-Afrikaanse gastronomie omschrijven?

Hier vinden we gerechten met Engelse, Nederlandse en Franse invloeden, maar ook gerechten uit de Nederlandse koloniën van Batavia*, recepten overgenomen door de Kaap Maleisiërs en niet te vergeten gerechten uit India, met hun subtiele smaken en geuren.

*Batavia, de naam van het hoofdkwartier van de Verenigde Oost-Indische Compagnie, dat de hoofdstad van Nederlands-Indië werd.

De Zuid-Afrikaanse keuken combineert de culinaire tradities van de inheemse volken van Zuidelijk Afrika, Engelse, Nederlandse en Franse kolonisten en immigranten, evenals slaven, waardoor een Afrikaans, Europees en Aziatisch culinair geheel is ontstaan.

Waarom kom je de gastronomische rijkdom van het land niet ontdekken?

De steden Kaapstad en Johannesburg zitten boordevol plaatsen om je smaakpapillen te prikkelen , de nationale parken bieden accommodaties die allemaal zijn uitgerust met een barbecueplaats om het vlees en wild van het land te proeven en natuurlijk combineert de Wijnroute gastronomie en oenologie - wat is er beter?

Ontdek enkele smakelijke gerechten om te proberen:

• Braai

Vlees is de belangrijkste specialiteit in Zuid-Afrika en Zuid-Afrikanen staan bekend om hun barbecue, in het Afrikaans braai genoemd.

De braai is een echt cultureel instituut, een ritueel van delen dat alle Zuid-Afrikanen verenigt, of het nu in familieverband is, met vrienden of met buren. In het weekend komen ze bij elkaar thuis en soms organiseren ze een buurtbraai op straat. En als ze op vakantie zijn, is het geen probleem om een barbecueplaats te vinden!

Rundvlees, lamsvlees, soms varkensvlees, struisvogel, diverse worsten, wild (springbok, gnoe, wrattenzwijn, zebra)… al dit vlees wordt gegrild in de braai voor het grootste plezier van jong en oud.

• Boerewors

Boerewors, de Boerenworst, nee, nee, het is niet zomaar een worst maar het resultaat van een smakelijke mix van rundvlees/varkensvlees of lamsvlees, verschillende kruiden en koriander, die erg lekker is bij een braai.

• Biltong

Zuid-Afrikanen onderweg vergeten nooit een van hun favoriete specialiteiten mee te nemen: Biltong. Biltong is ideaal als aperitief. Het is gekruid en gedroogd vlees dat in reepjes is gesneden, gemaakt van rundvlees en soms van koedoe, springbok of struisvogel.

• Cape Malay cuisine, een heerlijk stukje Azië!

Oorspronkelijk, moesten de Indonesische slaven van de Verenigde Oost-Indische Compagnie die ontscheepten in Kaapstad de Europese recepten aanpassen met de lokale groenten . Het is een fusionkeuken op smaak gebracht met specerijen, die tegenwoordig door veel Zuid-Afrikanen wordt geadopteerd .

Deze keuken heeft een vleugje Azië, met zijn curry’s, samosa’s, biryani’s en saffraanrijst, een erfenis uit de tijd van de specerijenroute tussen Europa en Azië.

Het belangrijkste kenmerk is het royale gebruik van specerijen. Kokosmelk, belacan (garnalenpasta) en sambal zijn belangrijke ingrediënten, net als citroengras en verse koriander, knoflook, gember en kerrieblaadjes.

• Bobotie

Bobotie is een geërfd recept uit de Nederlandse koloniën van Batavia, geïmporteerd door de eerste Nederlandse kolonisten en overgenomen door de Kaap Maleisiërs. Het is gemaakt van een mengsel van gehakt, kokosmelk, amandelen, abrikozenjam en kerrie, gebakken in de oven.

• Mealie

Meeliepap, gemaakt van maïsmeel en een gerecht voor de armen omdat het zo goedkoop is, staat symbool voor de voorouderlijke keuken van Zuid-Afrika en is het populairste ontbijt dat door alle Zuid-Afrikanen wordt gegeten. Pap wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gerechten met saus.

• Potjiekos

Dit gerecht ontleent zijn naam aan de potjie, een zwarte gietijzeren pot die door de Nederlanders werd geïmporteerd. Een stoofpot van gekruid vlees zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of klein wild, vergezeld van groenten zoals kool, wortelen, rapen en uien, allemaal gekookt in wijn of bier. De potjie suddert traditioneel enkele uren boven een houtvuur.

• Chakalaka

Dit pittige gerecht komt oorspronkelijk uit de buitenwijken van Johannesburg en is een mengsel van tomaten, uien, bonen, wortelen, bloemkool en kruiden. Het kan warm of koud worden gegeten en wordt vaak geserveerd met een plakje meelpap. Het wordt soms geserveerd met amasi (dikke zure melk in Zulu of Xhosa) om de pittige smaak af te zwakken.

• Sosaties

Kleine brochettes van vlees, 24 uur gemarineerd in de koelkast en bereid op de barbecue . Heerlijk, ze worden verkocht door mama’s langs de kant van wegen.

Er zijn nog zoveel andere smakelijke recepten te ontdekken, het is tijd om verder te gaan naar Zuid-Afrikaanse desserts - je smaakpapillen zullen tintelen!

• Melktert

Het dessert is het makkelijkst te maken: eieren, melk en suiker, alles gemengd en, zonder deeg, gebakken in een schaal. Voeg op kaneel toe en geniet!

• Malva pudding

Malva pudding is een zoete pudding van Nederlandse oorsprong, gemaakt met een zacht speculooskoekje en abrikozenjam. Het geheim is om het koekje in een saus van room en boter te dompelen als het uit de oven komt.

Om al deze heerlijke gerechten te begeleiden, ontdek de vele kwaliteitswijnen uit de wijngaarden van de Kaapstreek.

• Onze gids voor Kaapse Wijnlanden: de essentiële wijnroute

Organiseer je reis met .

South African Travellers is een agentschap in Kaapstad dat zich al meer dan twaalf jaar specialiseert in bestemmingen in Zuidelijk Afrika, in het bijzonder in op maat gemaakte reizen naar Zuid-Afrika. Onze rangers stellen graag stap voor stap de reis van je dromen samen.

Kom en ontdek ons prachtige continent, neem vandaag nog contact met ons op!

Tot snel,

Irina.